Insalata di Cornelio, rucola e Parmigiano

Mondate i Cornelio, lavateli, asciugateli e tagliateli a striscioline sottili. Poneteli in un’insalatiera. Mondate, lavate e sgocciolate la rucola, quindi unitela ai Cornelio, Condite questo misto con sale, pepe e 3 cucchiaiate di olio extravergine di oliva. Suddividete l’insalata così condita nei piatti individuali. Riducete a scaglie il formaggio Parmigiano, quindi distribuitelo sulle porzioni preparate.